ENRIQUE MARTÍNEZ

Enrique Martínez ha convertido el restaurante que fundara su abuela en Cintruénigo, en el año 1969, en referencia de la nueva cocina navarra, reconocida por la prensa especializada y distinguida por las guías internacionales.

Con medio siglo de trayectoria profesional como chef, además de su restaurante, Enrique Martínez, se ha consolidado como uno de los Asesores y Gestores gastronómicos más importantes del sector, dirigiendo la gestión de cocinas y el área gastronómica de las principales cadenas hoteleras nacionales, así como otros espacios independientes dentro del sector hotelero y de restauración.

A lo largo de su trayectoria, ha representado a Navarra en las exposiciones universales de Aichi (Tokio), Lisboa, Alemania, Sevilla y fue responsable de la cocina en el pabellón de España en la Expo Agua de Zaragoza de 2008.

Ha cocinado en el Culinary Institute of America de San Francisco o en el International Culinary Center en Nueva York, compartido en diversos eventos, fogones con cocineros de la talla de Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Pedro Subijana o Joan Roca, y cocinado para personalidades, presidentes y principales autoridades mundiales.

Y en medio de todo esto, Enrique Martínez hizo realidad una frase que a menudo repetía su padre; “Ponerle ruedas a Maher” y siguiendo su sabio consejo, crea y desarrolla Mahercatering.

Llevando siempre como distintivo su apego a la tierra, un gen innovador y compromiso con los productos navarros, logra en pocos años, convertir Mahercatering, en una de las empresas de catering más reconocidas y premiadas de España.

De entre una multitud de premios destacan el Premio “Uno de los 10 mejores platos de la década” (Madrid Fusión), Premio Marqués de Desio (Otorgado por la Academia española de Gastronomía), Premio a la Innovación (Otorgado por Gobierno de Navarra) el Premio Nacional de Hostelería, o el Vogue Selección, como una de las propuestas recomendadas de esta prestigiosa revista.

Con los años, Mahercatering se consolida a nivel nacional, gestionando bodas y eventos en más de un treintena de Fincas, Hoteles y Restaurantes.

Además, la fama y prestigio de su catering hace que cada vez sea más demandado para ofrecer su servicio en Espacios Singulares, como bodegas, fincas privadas, museos o el refectorio de una catedral. Huesca, Santander, Málaga o el Sur de Francia… son algunos de los últimos destinos de un catering que no conoce límites.

Y entonces, el futuro llega a Maher y Enrique Martínez pone sobre el tablero, una de las apuestas más sólidas y contundentes; una planta de producción gastronómica con la tecnología más avanzada de toda Europa.

Una planta de producción, donde a los habituales léxicos gastronómicos, hay sumar términos como “Sistemas PCR”, análisis del ADN de los alimentos, o todo un contexto de investigación que nace un laboratorio de I+D+i, y que tiene como fin, ofrecer cada día nuevos formulas, platos y bases a sus clientes, en un marco de calidad y seguridad alimentaria sin precedentes.

En el plano personal, Enrique Martínez, transciende su rol de Chef al de empresario y gestor gastronómico, con múltiples reconocimientos que siempre comparte con su equipo, y con un dinamismo creativo e innovador que le lleva a presentar próximamente dos nuevos conceptos de Menú en el Restaurante Maher, Martiné 54 (Casa de comida para viajeros errantes) y Mahercooks (una divertida manera de entender un menú degustación) y que estamos seguros van a ser acogidos con gran éxito.

Maher cumple 50 años, y todos tenemos la sensación que esto… no ha hecho más que empezar.

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Enrique Martínez es capaz de de asumir la tradición y la vanguardia sin que ninguno de los dos chirríen cuando el centro de la receta, el alma del plato, es una verdura fresca en la que casi podemos entrever, el verdor vegetal de esa misma mañana
Ferrán Adria
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Enrique Martínez pertenece a la segunda generación de cocineros que ha colocado a la cocina española en uno de los primeros lugares del mundo. El refinamiento y la técnica culinaria de Enrique Martínez se refleja en la percepción con la que resuelve cada uno de sus platos. Recetas en las que la calidad de la materia prima tiene una importancia determinante
José Carlos Capel
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Enrique domina con maestría la técnica de las emulsiones, maceraciones y cremas. Lejos de innovar y mezclar sin criterio, armoniza sabiamente todas las construcciones incluso las innovaciones en la cocina popular
Madrid Fusión
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Enrique Martínez y su propuesta de catering “mahercatering” se consolidan como uno de los catering más innovadores del país. Haciendo de cada evento, una experiencia visual y sensitiva inolvidable
Vogue
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Maher es un espectacular ejemplo del estrecho vínculo que existe entre el campo y la mesa, y uno de los templos de la culinaria navarra
Tapas
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Un referente internacional de la nueva cocina navarra, y un ejemplo de gestión
Sobremesa
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Hubiera dado igual poner Maher en lo alto de la montaña, en el fondo de una mina o en un barco en alta mar. La ubicación no tiene importancia cuando aquello que se ofrece hace temblar los registros del placer y queda grabado en la memoria. Resistase quien pueda y olvide, si es capaz, los platos gloriosos de los que dio cuenta
Iván Martínez Cubells
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Enrique Martínez ha convertido el restaurante que fundara su abuela en Cintruénigo, en el año 1969, en referencia de la nueva cocina navarra, reconocida por la prensa especializada y distinguida por las guías internacionales. Con medio siglo de trayectoria profesional como chef, se ha consolidado además como uno de los asesores y gestores gastronómicos más importantes del sector
Navarra Capital

TRAYECTORIA

2020
2019
2018
2017
2015
2014
2012
2011
2010
2009
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2000
1995
1992

«Conferencia en ESADE “Innovación y Emprendimiento»

ESADE

Premio Trayectoria Empresarial

«Premio Trayectoria Empresarial otorgado por la cámara de comercio de Navarra»

Evento PATEK

«Evento PATEK PHILIPPE Pamplona «

ZARA

«Evento inauguración ZARA Pamplona»

CLINIQUE

«Presentación de Mahercatering en el Palacio de Miramar, Donostia»
«Catering para Evento presentación internacional gama CLINIQUE»

Espacios Singulares

«Presentación de “Espacios Singulares” en Pasarela Costura España»

Bodegas Portia

«Acuerdo de Asesoramiento Gastronómico con Bodegas Portia (Grupo Faustino), Bodega diseñada por Norman Foster»

VOGUE SELECCIÓN

«Reconocimiento VOGUE SELECCIÓN a uno de los Catering más innovadores de España»

ILUNION grupo La Once, Madrid

«Presentación de la nueva marca ILUNION grupo La Once, Madrid»

NH COLECTION Gran Hotel de Zaragoza

«Inauguración de NH COLECTION Gran Hotel de Zaragoza»

«Inauguración del mayor centro de producción de multiproducto de España, dePontigo Maher Cooks.
Dotado de la última tecnología mediambiental y eficiencia energética.
Una planta de producción de 5.200 m2, centro de I+D+I y laboratorio de última generación»
«

dePontigo Maher Cooks

«Participación Millesime Sao Paulo»

Millesime Sao Paulo

«Participación Millesime Madrid»

Millesime Madrid

«Creación de la empresa Mahercatering. Empresa para la organización y desarrollo de catering y todo tipo de eventos de ámbito nacional»

Mahercatering

International Culianary Center en Nueva York

«Representación de la cocina Navarra»
«Ponencia sobre la cocción de las verduras»

Boston Wine Expo

«Ponencia y Degustación sobre “La cocina en miniatura y las verduras»
«Ponentes y participantes en el I Congreso de la Cocina Española en Cap-Cana, encabezada por Ferran Adriá.»

Club Millessime

«Ponentes en el Taller del gusto»
«Ponentes en el Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo, Palma de Mallorca»
«Cena anual de los premios que la Academia de Gastronomía Española otorga a todos los miembros de la academia»

«Organización del I Congreso de Gastronomía, proyecto “Vive de Navarra”, en el que participaron los mejores cocineros de Navarra»

Vive de Navarra

Madrid Fusión

«Presentación de la cocina Navarra»

Congreso gastronómico Spain’s 10 / Nueva York

«Cocina de vanguardia»
«Selección de los 10 Mejores Cocineros Españoles»

San Francisco / The Culinary Institute of América

«Ponentes en el congreso “España” y su cocina en el mundo»

Madrid Fusión

«Aperitivo Productos Navarros” con D.O.»
«Jurado del primer Premio culinario Taittinger de España»
«Estocolmo, participación en las Jornadas gastronómicas, organizadas por las Bodegas Julián Chivite»
«Aperitivo Productos Navarros” con D.O.»

Madrid Fusión

«Cena inauguración del congreso Madrid Fusión, en el Museo Thyssen»

Madrid Fusión Tokio

«Taller de cocina, productos y costumbres Españolas»
«Presentación junto a Ferrán Adría de la Gastronomía Española en México»

Nueva York / Culinary Institute of America

«Presentación de la Cocia Navarra»

Valle de Napa / The Culinary Institute of America

«Presentación de la Cocina Navarra»

Revista Gourmet

«Demostración de las técnicas de cocción de las verduras»

Expo Universal de Aichi

«Escuela de cocina y nutrición Hattori en Tokio»
«Participación como representante de la cocina española»

«Presentación gastronómica “La cocina de los Pirineos” representando a las comunidades de Navarra, Aragón y Cataluña»

Ámsterdam

Madrid Fusión

«Presentación de los productos y la cocina en el día de Navarra»
«Ponente en el Foro del Catering del Siglo»
«Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía Española»
«Ponencia sobre: La química de la cocina«

«Organización II Encuentro Gastronómico Entre Amigos»
«Restaurante La Ontina: Zaragoza»
«Congreso Lo Mejor de la Gastronomía Española»
«Ponencia: Los Mejores platos del año«

«Representación de la Cocina Española en la»

Exposición Universal de Lisboa

«Participación en la Semana Gastronómica de la Cocina española en»

VIENA

«Representación de la Cocina Navarra en el Pabellón de la Exposición»

UNIVERSAL SEVILLA

TRAYECTORIA

2020

«Conferencia en ESADE “Innovación y Emprendimiento»

ESADE

2019

Premio Trayectoria Empresarial

«Premio Trayectoria Empresarial otorgado por la cámara de comercio de Navarra»

Evento PATEK

«Evento PATEK PHILIPPE Pamplona «

ZARA

«Evento inauguración ZARA Pamplona»

2018

CLINIQUE

«Presentación de Mahercatering en el Palacio de Miramar, Donostia»
«Catering para Evento presentación internacional gama CLINIQUE»

2017

Espacios Singulares

«Presentación de “Espacios Singulares” en Pasarela Costura España»

Bodegas Portia

«Acuerdo de Asesoramiento Gastronómico con Bodegas Portia (Grupo Faustino), Bodega diseñada por Norman Foster»

VOGUE SELECCIÓN

«Reconocimiento VOGUE SELECCIÓN a uno de los Catering más innovadores de España»

2015

ILUNION grupo La Once, Madrid

«Presentación de la nueva marca ILUNION grupo La Once, Madrid»

NH COLECTION Gran Hotel de Zaragoza

«Inauguración de NH COLECTION Gran Hotel de Zaragoza»

2014

«Inauguración del mayor centro de producción de multiproducto de España, dePontigo Maher Cooks.
Dotado de la última tecnología mediambiental y eficiencia energética.
Una planta de producción de 5.200 m2, centro de I+D+I y laboratorio de última generación»
«

dePontigo Maher Cooks

2012

«Participación Millesime Sao Paulo»

Millesime Sao Paulo

2011

«Participación Millesime Madrid»

Millesime Madrid

2010

«Creación de la empresa Mahercatering. Empresa para la organización y desarrollo de catering y todo tipo de eventos de ámbito nacional»

Mahercatering

2009

International Culianary Center en Nueva York

«Representación de la cocina Navarra»
«Ponencia sobre la cocción de las verduras»

Boston Wine Expo

«Ponencia y Degustación sobre “La cocina en miniatura y las verduras»
«Ponentes y participantes en el I Congreso de la Cocina Española en Cap-Cana, encabezada por Ferran Adriá.»

Club Millessime

«Ponentes en el Taller del gusto»
«Ponentes en el Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo, Palma de Mallorca»
«Cena anual de los premios que la Academia de Gastronomía Española otorga a todos los miembros de la academia»

2007

«Organización del I Congreso de Gastronomía, proyecto “Vive de Navarra”, en el que participaron los mejores cocineros de Navarra»

Vive de Navarra

2006

Madrid Fusión

«Presentación de la cocina Navarra»

Congreso gastronómico Spain’s 10 / Nueva York

«Cocina de vanguardia»
«Selección de los 10 Mejores Cocineros Españoles»

San Francisco / The Culinary Institute of América

«Ponentes en el congreso “España” y su cocina en el mundo»

2005

Madrid Fusión

«Aperitivo Productos Navarros” con D.O.»
«Jurado del primer Premio culinario Taittinger de España»
«Estocolmo, participación en las Jornadas gastronómicas, organizadas por las Bodegas Julián Chivite»
«Aperitivo Productos Navarros” con D.O.»

Madrid Fusión

«Cena inauguración del congreso Madrid Fusión, en el Museo Thyssen»

Madrid Fusión Tokio

«Taller de cocina, productos y costumbres Españolas»
«Presentación junto a Ferrán Adría de la Gastronomía Española en México»

Nueva York / Culinary Institute of America

«Presentación de la Cocia Navarra»

Valle de Napa / The Culinary Institute of America

«Presentación de la Cocina Navarra»

Revista Gourmet

«Demostración de las técnicas de cocción de las verduras»

Expo Universal de Aichi

«Escuela de cocina y nutrición Hattori en Tokio»
«Participación como representante de la cocina española»

2004

«Presentación gastronómica “La cocina de los Pirineos” representando a las comunidades de Navarra, Aragón y Cataluña»

Ámsterdam

2003

Madrid Fusión

«Presentación de los productos y la cocina en el día de Navarra»
«Ponente en el Foro del Catering del Siglo»
«Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía Española»
«Ponencia sobre: La química de la cocina«

2002

«Organización II Encuentro Gastronómico Entre Amigos»
«Restaurante La Ontina: Zaragoza»
«Congreso Lo Mejor de la Gastronomía Española»
«Ponencia: Los Mejores platos del año«

2000

«Representación de la Cocina Española en la»

Exposición Universal de Lisboa

1995

«Participación en la Semana Gastronómica de la Cocina española en»

VIENA

1992

«Representación de la Cocina Navarra en el Pabellón de la Exposición»

UNIVERSAL SEVILLA

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